1. Мясо, кости, ножки и т.д. все из чего варите, хорошо промыть холодной водой.
2. Все это класть в холодную воду. Учесть, что вода в процессе варки выпарится, поэтому воды- побольше (на 5 л кастрюлю - 2-2, 5 кг мяса и доливаю воды почти до краев).
3. Пока не закипело снимать пенку почаще и как можно тщательнее! Как закипит- огонь уменьшить до
(
Read more... )